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珍子稠飯
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2023年05月18日 11:47
【珍子稠飯】
民樂縣屬山地和傾斜高平原地區(qū)，由于特殊的地理位置、生態(tài)環(huán)境和氣候條件，使青稞這類高原農(nóng)作物在南豐鄉(xiāng)一帶大量種植。當?shù)厝酥饕郧囡秊槭?，根?jù)青稞的特性，逐步探索出了珍子稠飯這種吃法。青稞碾去皮，磨成顆粒狀叫“珍子”，煮成稠粥，撒上白面或青稞面攪釀即成。食用時搭配酸辣白菜或咸沙蔥，別有風味。加上山藥(洋芋)塊者為“山藥珍子飯”或叫稀飯，是20世紀六七十年代農(nóng)村冬季的主要早飯。珍子稠飯制作方便、簡單，具有清腸、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等作用。 2015年8月13日，珍子稠飯(張掖地方風味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。保護單位：張掖市民樂縣文化館。
