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甘州小飯
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2023年05月18日 15:12
【甘州小飯】
甘州小飯是將小麥面和好后,用搟杖搟開,切成0.5厘米見方的小塊,在沸水中煮熟后撈入碗中,澆上事先做好的湯,撒上香菜、蔥花等即可。牛肉小飯的湯是用牛骨頭熬制而成,然后放入蒸好切成的豆腐薄片、煮好的紅豆、牛肉片、自制的粉皮等。甘州牛肉小飯是甘州人民在長(zhǎng)期的生活實(shí)踐中創(chuàng)造出的一種獨(dú)特面食,以選料考究、加工精細(xì)、烹制獨(dú)特、用料搭配適宜、料色分明、色香味美而遠(yuǎn)近聞名。其特點(diǎn)是口感純厚、香濃適口、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜。 2015年8月13日,甘州小飯(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。保護(hù)單位:張掖市甘州區(qū)文化館。