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甘州搓魚子
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2023年05月18日 15:12
【甘州搓魚子】
甘州搓魚子的原料主要有小麥面、青稞面、蕎麥面等,可以分別和面搓,也可以將兩三種面粉混合在一起,搓出各種風(fēng)味的面魚。制作方法精細獨到,富有趣味性、挑戰(zhàn)性,惟妙惟肖的魚苗狀外觀從視覺形象上很能誘發(fā)人的食欲,可根據(jù)個人喜好調(diào)配出多種味道。此面食較其他面食存放的時間更長,更宜保存,尤其在冰箱中稍加冷凍后再煮熟,吃起來口感更好,筋道、滑溜、爽口,老少皆宜。搓魚子的吃法很多,可湯吃,也可干食。湯吃時跟面條差不多,在開水中下入搓魚子煮熟,調(diào)入調(diào)料和韭菜、白菜、香菜等即可食用。干食時,將搓魚子煮熟,把水瀝干,拌入綠菜,調(diào)上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、炸醬等佐料即可食用。如果拌以鄉(xiāng)下特有的油菜、黃花子、曲曲菜等家常菜,形成多種口味,食之味道更佳,可滿足不同人的飲食要求。 2015年8月13日,甘州搓魚子(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。保護單位:張掖市甘州區(qū)文化館。