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甘州搓魚子
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2023年05月18日 15:12
【甘州搓魚子】
甘州搓魚子的原料主要有小麥面、青稞面、蕎麥面等，可以分別和面搓，也可以將兩三種面粉混合在一起，搓出各種風(fēng)味的面魚。制作方法精細獨到，富有趣味性、挑戰(zhàn)性，惟妙惟肖的魚苗狀外觀從視覺形象上很能誘發(fā)人的食欲，可根據(jù)個人喜好調(diào)配出多種味道。此面食較其他面食存放的時間更長，更宜保存，尤其在冰箱中稍加冷凍后再煮熟，吃起來口感更好，筋道、滑溜、爽口，老少皆宜。搓魚子的吃法很多，可湯吃，也可干食。湯吃時跟面條差不多，在開水中下入搓魚子煮熟，調(diào)入調(diào)料和韭菜、白菜、香菜等即可食用。干食時，將搓魚子煮熟，把水瀝干，拌入綠菜，調(diào)上香醋、油辣子、芥末、蒜泥、炸醬等佐料即可食用。如果拌以鄉(xiāng)下特有的油菜、黃花子、曲曲菜等家常菜，形成多種口味，食之味道更佳，可滿足不同人的飲食要求。 2015年8月13日，甘州搓魚子(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。保護單位：張掖市甘州區(qū)文化館。
