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張豐樂鹵雞
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2023年05月18日 11:43
【張豐樂鹵雞】
張豐樂鹵雞是民樂縣豐樂鄉(xiāng)張滿村村民張吉榮自創(chuàng)的一門獨(dú)家鹵制方法，自1995年開始流傳至今，2011年正式注冊(cè)為“張豐樂鹵雞”。張吉榮鹵制出來的雞色香俱全，吃起來香美爽口，味道獨(dú)特，自成一味，深受當(dāng)?shù)厝罕娂爸苓吙h區(qū)人們的青睞，不少外籍食客也慕名而來。張豐樂鹵雞在選雞上要求嚴(yán)格，選用八個(gè)月以上大而健康的土雞，清洗土雞時(shí)內(nèi)臟都要去掉，反復(fù)清洗后放進(jìn)鹵鍋，起初用旺火，待鹵水沸騰后，將事先燒好的糖漿倒入鍋中，再用溫火鹵一個(gè)半小時(shí)左右，最后將鹵好的雞撈出，晾上約30分鐘后食用，口味更佳。張豐樂鹵雞源自民間，在許多酒店都有銷售，地方特色濃郁，具有很好的市場(chǎng)前景。 2015年8月13日，張豐樂鹵雞(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。保護(hù)單位：張掖市民樂縣文化館。
