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    您當(dāng)前的位置 : 中國(guó)張掖網(wǎng) >> 2019專題改版 >> 2023專題簽發(fā)欄 >> 張掖里的非遺 >> 張豐樂鹵雞 來源:    0 人參與互動(dòng) 2023年05月18日 11:43

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     【張豐樂鹵雞】

      張豐樂鹵雞是民樂縣豐樂鄉(xiāng)張滿村村民張吉榮自創(chuàng)的一門獨(dú)家鹵制方法,自1995年開始流傳至今,2011年正式注冊(cè)為“張豐樂鹵雞”。張吉榮鹵制出來的雞色香俱全,吃起來香美爽口,味道獨(dú)特,自成一味,深受當(dāng)?shù)厝罕娂爸苓吙h區(qū)人們的青睞,不少外籍食客也慕名而來。張豐樂鹵雞在選雞上要求嚴(yán)格,選用八個(gè)月以上大而健康的土雞,清洗土雞時(shí)內(nèi)臟都要去掉,反復(fù)清洗后放進(jìn)鹵鍋,起初用旺火,待鹵水沸騰后,將事先燒好的糖漿倒入鍋中,再用溫火鹵一個(gè)半小時(shí)左右,最后將鹵好的雞撈出,晾上約30分鐘后食用,口味更佳。張豐樂鹵雞源自民間,在許多酒店都有銷售,地方特色濃郁,具有很好的市場(chǎng)前景。 2015年8月13日,張豐樂鹵雞(張掖地方風(fēng)味小吃制作技藝)被張掖市人民政府列入張掖市第三批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。保護(hù)單位:張掖市民樂縣文化館。

     

     

    編輯: 邢琪琦

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