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    “重塑哪吒”的藕,這樣吃更健康
    來源:新華網(wǎng)
    2025年02月14日 09:12

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      近日,《哪吒之魔童鬧?!返琼斎蛴笆穯我皇袌銎狈堪瘢倪赋蔀楫?dāng)仁不讓的春節(jié)“頂流”。傳說中,哪吒被太乙真人以蓮藕重塑肉身;電影中,太乙真人“捏”哪吒時(shí)用的是藕粉。作為“哪吒周邊”的蓮藕是生津活血的佳品,具有極高的食用、藥用價(jià)值。藕粉怎么選擇,蓮藕是生吃還是煮熟更好,哪些人群不建議食用蓮藕,蓮藕如何貯藏?聚焦群眾關(guān)注熱點(diǎn),記者采訪了有關(guān)專家。

      蓮藕熱量很低,不僅飽腹感強(qiáng),還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)以及預(yù)防便秘。大家常吃的藕粉,是從蓮藕中提取出來的純淀粉,在溫開水沖調(diào)攪拌下會(huì)形成凝膠狀態(tài)。沈陽市衛(wèi)生健康服務(wù)中心健康教育部主任中醫(yī)師李涵提示,藕粉的主要成分是碳水化合物,其中大部分是淀粉,還有一部分是可溶性膳食纖維?!艾F(xiàn)在市面上銷售的部分藕粉添加了果干和糖,糖尿病患者選購時(shí)要注意看食品成分表,最好選純藕粉。食用時(shí)宜適量,也可粗細(xì)搭配,與粗糧、全谷類、豆類等低升糖指數(shù)的食物一起吃,可以更好地控制血糖水平?!崩詈f。

      蓮藕既可以燉湯,也可以涼拌,是生吃還是煮熟更好呢?大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師丁文軍表示,蓮藕煮熟后寒涼性減弱,轉(zhuǎn)為溫性,能滋陰養(yǎng)胃、益血補(bǔ)心、補(bǔ)虛生肌,適宜脾胃功能虛弱者食用;蓮藕生食可清熱潤肺、健脾開胃、生津止渴,適用于熱病煩渴、焦躁、酒醉等癥狀,對(duì)感冒發(fā)熱咳嗽、支氣管炎、肺結(jié)核等疾病治療有益?!安贿^,生藕性涼,脾胃虛寒、易腹瀉的人群,還有產(chǎn)婦和正值經(jīng)期的女性,不建議吃?!倍∥能娬f。

      生活中,人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn),買來的蓮藕如果貯藏不當(dāng)容易褐變、硬度下降,口感變差。專家提示,買來的蓮藕如果只需要短時(shí)間貯藏,可以放在冷水中浸泡冷藏。如需長時(shí)間貯藏,建議放在零下1攝氏度的條件下保存,這樣能更好地維持蓮藕外觀品質(zhì)和果肉硬度,也能延緩蓮藕褐變。

      近日,《哪吒之魔童鬧?!返琼斎蛴笆穯我皇袌銎狈堪瘢倪赋蔀楫?dāng)仁不讓的春節(jié)“頂流”。傳說中,哪吒被太乙真人以蓮藕重塑肉身;電影中,太乙真人“捏”哪吒時(shí)用的是藕粉。作為“哪吒周邊”的蓮藕是生津活血的佳品,具有極高的食用、藥用價(jià)值。藕粉怎么選擇,蓮藕是生吃還是煮熟更好,哪些人群不建議食用蓮藕,蓮藕如何貯藏?聚焦群眾關(guān)注熱點(diǎn),記者采訪了有關(guān)專家。

      蓮藕熱量很低,不僅飽腹感強(qiáng),還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)以及預(yù)防便秘。大家常吃的藕粉,是從蓮藕中提取出來的純淀粉,在溫開水沖調(diào)攪拌下會(huì)形成凝膠狀態(tài)。沈陽市衛(wèi)生健康服務(wù)中心健康教育部主任中醫(yī)師李涵提示,藕粉的主要成分是碳水化合物,其中大部分是淀粉,還有一部分是可溶性膳食纖維?!艾F(xiàn)在市面上銷售的部分藕粉添加了果干和糖,糖尿病患者選購時(shí)要注意看食品成分表,最好選純藕粉。食用時(shí)宜適量,也可粗細(xì)搭配,與粗糧、全谷類、豆類等低升糖指數(shù)的食物一起吃,可以更好地控制血糖水平?!崩詈f。

      蓮藕既可以燉湯,也可以涼拌,是生吃還是煮熟更好呢?大連醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師丁文軍表示,蓮藕煮熟后寒涼性減弱,轉(zhuǎn)為溫性,能滋陰養(yǎng)胃、益血補(bǔ)心、補(bǔ)虛生肌,適宜脾胃功能虛弱者食用;蓮藕生食可清熱潤肺、健脾開胃、生津止渴,適用于熱病煩渴、焦躁、酒醉等癥狀,對(duì)感冒發(fā)熱咳嗽、支氣管炎、肺結(jié)核等疾病治療有益。“不過,生藕性涼,脾胃虛寒、易腹瀉的人群,還有產(chǎn)婦和正值經(jīng)期的女性,不建議吃?!倍∥能娬f。

      生活中,人們經(jīng)常發(fā)現(xiàn),買來的蓮藕如果貯藏不當(dāng)容易褐變、硬度下降,口感變差。專家提示,買來的蓮藕如果只需要短時(shí)間貯藏,可以放在冷水中浸泡冷藏。如需長時(shí)間貯藏,建議放在零下1攝氏度的條件下保存,這樣能更好地維持蓮藕外觀品質(zhì)和果肉硬度,也能延緩蓮藕褐變。

    編輯:張玉茹
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