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    科學(xué)飲奶,應(yīng)注意哪些方面
    來(lái)源:人民網(wǎng)
    2025年01月06日 09:11

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      牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,常出現(xiàn)在人們的餐桌上。喝牛奶有哪些好處?怎么喝更營(yíng)養(yǎng)?有些人喝了牛奶或食用乳制品后有不舒服的感覺(jué),是否不適合喝牛奶?近期,網(wǎng)上關(guān)于喝牛奶有一些討論和爭(zhēng)議,記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

      中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任馬騰輝介紹,牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化吸收,有利于提高抵抗力,還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥??茖W(xué)飲奶,能為身體帶來(lái)多種益處,提高人們的健康水平。

      網(wǎng)上有人說(shuō)“中國(guó)人不適合喝牛奶”。馬騰輝分析說(shuō),這是一種誤區(qū)。大多數(shù)亞洲人體內(nèi)缺乏乳糖酶,導(dǎo)致攝入的乳糖不能被完全分解和吸收,因此,在食用牛奶或乳制品后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受反應(yīng)。但大量事實(shí)表明,少量多次食用牛奶或乳制品,或者與其他食物特別是含有脂肪的食物一起享用,可以延緩胃排空的時(shí)間,延長(zhǎng)腸道中乳糖酶的作用時(shí)間,提高對(duì)乳糖的耐受性。

      人們可以根據(jù)需求和實(shí)際情況,選擇適合自己的牛奶。有乳糖不耐受癥狀的人群,可選擇低乳糖或無(wú)乳糖牛奶,也可改喝酸奶;超重及肥胖患者、血脂異?;颊撸蛇x擇脫脂或低脂奶;兒童和青少年,可喝全脂或兒童牛奶,以獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)支持生長(zhǎng)發(fā)育;中老年人腸胃功能下降,且開(kāi)始出現(xiàn)鈣質(zhì)流失,可選擇低脂高鈣奶;體重正常且沒(méi)有基礎(chǔ)疾病的人群,則可選擇全脂牛奶。

      需要注意的是,過(guò)量攝入牛奶,會(huì)給腎臟等器官帶來(lái)不必要的負(fù)擔(dān)。無(wú)論選擇哪種牛奶,都應(yīng)遵循適量原則。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2022版》,推薦每人每天攝入300—500克的液態(tài)奶或相當(dāng)量的乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等。

      中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科主治醫(yī)師嚴(yán)婷介紹,牛奶可與多種食物搭配進(jìn)食,比如面包、饅頭、水果、堅(jiān)果等。不應(yīng)與菠菜、韭菜等含草酸較多的食物一起食用,因?yàn)椴菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合,影響鈣吸收。此外,牛奶也不應(yīng)與茶、咖啡等含有鞣酸的飲品搭配飲用,鞣酸同樣會(huì)影響鈣吸收。一些正在服用藥物的患者需注意,大多數(shù)抗菌藥物都不宜與牛奶一起服用,否則可能會(huì)影響藥效。

      總體來(lái)說(shuō),牛奶任何時(shí)段都可以喝,但不建議空腹飲用??崭箷r(shí),牛奶在胃腸道通過(guò)時(shí)間較短,乳糖不能很好地被小腸分解、較快進(jìn)入大腸,有可能加重乳糖不耐受癥狀。對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人群及剛做完腹部手術(shù)的患者等不適合喝牛奶的人群,如果想通過(guò)飲奶獲取營(yíng)養(yǎng),應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)生,聽(tīng)從醫(yī)生建議。

      牛奶是蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,常出現(xiàn)在人們的餐桌上。喝牛奶有哪些好處?怎么喝更營(yíng)養(yǎng)?有些人喝了牛奶或食用乳制品后有不舒服的感覺(jué),是否不適合喝牛奶?近期,網(wǎng)上關(guān)于喝牛奶有一些討論和爭(zhēng)議,記者對(duì)此進(jìn)行了采訪。

      中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科副主任馬騰輝介紹,牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富,容易消化吸收,有利于提高抵抗力,還能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥??茖W(xué)飲奶,能為身體帶來(lái)多種益處,提高人們的健康水平。

      網(wǎng)上有人說(shuō)“中國(guó)人不適合喝牛奶”。馬騰輝分析說(shuō),這是一種誤區(qū)。大多數(shù)亞洲人體內(nèi)缺乏乳糖酶,導(dǎo)致攝入的乳糖不能被完全分解和吸收,因此,在食用牛奶或乳制品后可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹瀉等乳糖不耐受反應(yīng)。但大量事實(shí)表明,少量多次食用牛奶或乳制品,或者與其他食物特別是含有脂肪的食物一起享用,可以延緩胃排空的時(shí)間,延長(zhǎng)腸道中乳糖酶的作用時(shí)間,提高對(duì)乳糖的耐受性。

      人們可以根據(jù)需求和實(shí)際情況,選擇適合自己的牛奶。有乳糖不耐受癥狀的人群,可選擇低乳糖或無(wú)乳糖牛奶,也可改喝酸奶;超重及肥胖患者、血脂異?;颊?,可選擇脫脂或低脂奶;兒童和青少年,可喝全脂或兒童牛奶,以獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)支持生長(zhǎng)發(fā)育;中老年人腸胃功能下降,且開(kāi)始出現(xiàn)鈣質(zhì)流失,可選擇低脂高鈣奶;體重正常且沒(méi)有基礎(chǔ)疾病的人群,則可選擇全脂牛奶。

      需要注意的是,過(guò)量攝入牛奶,會(huì)給腎臟等器官帶來(lái)不必要的負(fù)擔(dān)。無(wú)論選擇哪種牛奶,都應(yīng)遵循適量原則。根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2022版》,推薦每人每天攝入300—500克的液態(tài)奶或相當(dāng)量的乳制品,包括牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等。

      中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)與微生態(tài)科主治醫(yī)師嚴(yán)婷介紹,牛奶可與多種食物搭配進(jìn)食,比如面包、饅頭、水果、堅(jiān)果等。不應(yīng)與菠菜、韭菜等含草酸較多的食物一起食用,因?yàn)椴菟釙?huì)與牛奶中的鈣結(jié)合,影響鈣吸收。此外,牛奶也不應(yīng)與茶、咖啡等含有鞣酸的飲品搭配飲用,鞣酸同樣會(huì)影響鈣吸收。一些正在服用藥物的患者需注意,大多數(shù)抗菌藥物都不宜與牛奶一起服用,否則可能會(huì)影響藥效。

      總體來(lái)說(shuō),牛奶任何時(shí)段都可以喝,但不建議空腹飲用??崭箷r(shí),牛奶在胃腸道通過(guò)時(shí)間較短,乳糖不能很好地被小腸分解、較快進(jìn)入大腸,有可能加重乳糖不耐受癥狀。對(duì)牛奶蛋白過(guò)敏的人群及剛做完腹部手術(shù)的患者等不適合喝牛奶的人群,如果想通過(guò)飲奶獲取營(yíng)養(yǎng),應(yīng)當(dāng)咨詢醫(yī)生,聽(tīng)從醫(yī)生建議。

    編輯:張玉茹
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