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【創(chuàng)建國家食品安全示范城市】甘州:打造“放心食品小作坊
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2023年03月23日 10:28
甘州區(qū)市場監(jiān)管局新墩市場監(jiān)管所把打造“放心食品小作坊”作為落實(shí)“三抓三促”的重要載體常抓不懈。以優(yōu)化操作流程、提升生產(chǎn)效率、降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患為目標(biāo),精準(zhǔn)施策、分類指導(dǎo),不斷改善轄區(qū)食品小作坊生產(chǎn)加工環(huán)境,踔厲打造“放心食品小作坊”。
根據(jù)食品生產(chǎn)加工小作坊整改提升總體要求和自身發(fā)展實(shí)際,該所積極引導(dǎo)經(jīng)營主體打破原有經(jīng)營理念和加工模式,通過更新選址和生產(chǎn)區(qū)域重新布局等方式,采用物理透明隔斷,將現(xiàn)有的原料間、粗加工間、洗消間、操作間、包材庫、成品庫等各個(gè)專間進(jìn)行分區(qū)設(shè)置,在高清潔區(qū)域出入口處安裝風(fēng)淋門、消毒傳遞窗等殺菌設(shè)施設(shè)備,并且利用科技信息化手段,接入隴上食安智慧化監(jiān)管平臺(tái),有效降低生產(chǎn)加工過程中的交叉污染風(fēng)險(xiǎn),也實(shí)現(xiàn)了透明化智慧化生產(chǎn)車間。據(jù)該所負(fù)責(zé)人介紹:“通過小作坊的整體改造提升,食品安全源頭風(fēng)險(xiǎn)得到有效防控,經(jīng)營者的誠信經(jīng)營意識(shí)也得到了進(jìn)一步提升”。
據(jù)了解,該所引導(dǎo)經(jīng)營者轉(zhuǎn)變固有的食品安全管理意識(shí),從靠執(zhí)法人員監(jiān)管督促落實(shí),到主動(dòng)履行主體責(zé)任的轉(zhuǎn)變。積極完善和落實(shí)食品安全總監(jiān)及食品安全員制度、人員晨檢制度、人員健康管理制度、原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度等各項(xiàng)制度規(guī)范,緊盯從業(yè)人員日常管理和培訓(xùn),嚴(yán)把原材料購進(jìn)關(guān),做到票、帳、貨相符。嚴(yán)把食品安全源頭風(fēng)險(xiǎn),通過自查自糾,及時(shí)排除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。在改造提升的同時(shí),積極帶頭開展示范店創(chuàng)建,引領(lǐng)其他業(yè)態(tài)不斷提升發(fā)展。根據(jù)示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則,強(qiáng)化操作區(qū)域色標(biāo)管理,細(xì)化原料儲(chǔ)存區(qū)、工用具儲(chǔ)存區(qū)等區(qū)域的管理,做到既除塵防塵,又避免交叉污染。將證照信息、生產(chǎn)操作規(guī)程、各項(xiàng)制度規(guī)范等統(tǒng)一在店內(nèi)懸掛公示,做到了標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、制度上墻、監(jiān)督公開。切實(shí)起到樹立典型、示范帶動(dòng)的良好社會(huì)效應(yīng),也有效提升了品牌知名度和影響力。截至目前,轄區(qū)內(nèi)已完成小作坊改造提升8戶,打造標(biāo)準(zhǔn)化小作坊示范店5家。(徐小強(qiáng))
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