甘州區(qū)市場監(jiān)管局新墩市場監(jiān)管所把打造“放心食品小作坊”作為落實“三抓三促”的重要載體常抓不懈。以優(yōu)化操作流程、提升生產(chǎn)效率、降低食品安全風(fēng)險隱患為目標(biāo)，精準(zhǔn)施策、分類指導(dǎo)，不斷改善轄區(qū)食品小作坊生產(chǎn)加工環(huán)境，踔厲打造“放心食品小作坊”。

　　根據(jù)食品生產(chǎn)加工小作坊整改提升總體要求和自身發(fā)展實際，該所積極引導(dǎo)經(jīng)營主體打破原有經(jīng)營理念和加工模式，通過更新選址和生產(chǎn)區(qū)域重新布局等方式，采用物理透明隔斷，將現(xiàn)有的原料間、粗加工間、洗消間、操作間、包材庫、成品庫等各個專間進(jìn)行分區(qū)設(shè)置，在高清潔區(qū)域出入口處安裝風(fēng)淋門、消毒傳遞窗等殺菌設(shè)施設(shè)備，并且利用科技信息化手段，接入隴上食安智慧化監(jiān)管平臺，有效降低生產(chǎn)加工過程中的交叉污染風(fēng)險，也實現(xiàn)了透明化智慧化生產(chǎn)車間。據(jù)該所負(fù)責(zé)人介紹：“通過小作坊的整體改造提升，食品安全源頭風(fēng)險得到有效防控，經(jīng)營者的誠信經(jīng)營意識也得到了進(jìn)一步提升”。

　　據(jù)了解，該所引導(dǎo)經(jīng)營者轉(zhuǎn)變固有的食品安全管理意識，從靠執(zhí)法人員監(jiān)管督促落實，到主動履行主體責(zé)任的轉(zhuǎn)變。積極完善和落實食品安全總監(jiān)及食品安全員制度、人員晨檢制度、人員健康管理制度、原料進(jìn)貨查驗制度等各項制度規(guī)范，緊盯從業(yè)人員日常管理和培訓(xùn)，嚴(yán)把原材料購進(jìn)關(guān)，做到票、帳、貨相符。嚴(yán)把食品安全源頭風(fēng)險，通過自查自糾，及時排除食品安全風(fēng)險隱患。在改造提升的同時，積極帶頭開展示范店創(chuàng)建，引領(lǐng)其他業(yè)態(tài)不斷提升發(fā)展。根據(jù)示范店創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則，強化操作區(qū)域色標(biāo)管理，細(xì)化原料儲存區(qū)、工用具儲存區(qū)等區(qū)域的管理，做到既除塵防塵，又避免交叉污染。將證照信息、生產(chǎn)操作規(guī)程、各項制度規(guī)范等統(tǒng)一在店內(nèi)懸掛公示，做到了標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、制度上墻、監(jiān)督公開。切實起到樹立典型、示范帶動的良好社會效應(yīng)，也有效提升了品牌知名度和影響力。截至目前，轄區(qū)內(nèi)已完成小作坊改造提升8戶，打造標(biāo)準(zhǔn)化小作坊示范店5家。(徐小強)