走進(jìn)甘肅張掖甘州古城，讓人流連忘返的不止“七彩丹霞”，還有飄香四溢在街頭巷尾的各種美食。清晨的早餐店，午間的大排檔，夜晚的小吃攤，不僅圍坐著留戀鄉(xiāng)土的本地老百姓，也聚集著五湖四海聞名而來的游客，裊裊煙火氣中升騰著古城甘州的活力與熱情，也散發(fā)出老百姓享受美食的安心與舒暢。

餐飲安全“自治”，讓商戶落實(shí)落細(xì)主體責(zé)任

　　聚集地方特色美食的仿古街和張掖老街是深受本地市民喜愛、外地游客必選的老字號(hào)餐飲文化打卡街區(qū)，也是甘州區(qū)聚力打造的極具市井煙火氣的食品安全示范街區(qū)之一，兩條街區(qū)首尾相連，集聚多家品質(zhì)老字號(hào)特色小吃。

　　為全面保障兩條街區(qū)的餐飲安全，促進(jìn)區(qū)域化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體不斷提檔升級(jí)、擦亮名片，甘州區(qū)積極探索食品安全監(jiān)管新模式，加強(qiáng)與街區(qū)管理公司的協(xié)調(diào)對(duì)接和監(jiān)督管理，指導(dǎo)組建食品安全示范創(chuàng)建聯(lián)合體，從亮證經(jīng)營(yíng)、品質(zhì)保障、價(jià)格公示、垃圾分類、食安封簽等方面入手，建立嚴(yán)格、統(tǒng)一的約束管理機(jī)制，設(shè)置商戶“輪值點(diǎn)位長(zhǎng)”，推行食品安全“自治”模式，讓“自己人”管“自己人”，充分調(diào)動(dòng)起落實(shí)食品安全主體責(zé)任的主動(dòng)性。同時(shí)，積極引導(dǎo)進(jìn)店顧客掃描“隴上食安”公眾端二維碼，通過“后廚直播”，讓消費(fèi)者吃的放心滿意，實(shí)實(shí)在在體驗(yàn)到示范街區(qū)“看得見的食品安全”。實(shí)施“自治”模式以來，街區(qū)商戶的食安責(zé)任感更強(qiáng)了，比環(huán)境衛(wèi)生、比操作規(guī)范、比餐飲品質(zhì)、比服務(wù)質(zhì)量的趕超氛圍愈漸濃厚，依法依規(guī)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)已蔚然成風(fēng)。

精準(zhǔn)定位“選角”，讓示范街區(qū)彰顯甘州特色

　　甘州區(qū)馨隆熙苑街區(qū)，南接高鐵西站，西臨丹霞景區(qū)大道，與高速西入口銜接，是外地游客來甘的交通樞紐，東西兩側(cè)有47家商戶，涵蓋了各類特色突出、市井氣息濃郁、新派口味融合的大、中、小型餐飲店，吸引著八方來客駐足品嘗，是極具發(fā)展前景的交通樞紐餐飲集合地。區(qū)委、區(qū)政府著眼其獨(dú)特的地理位置優(yōu)勢(shì)和特色餐飲品質(zhì)，將其作為其中一條食品安全示范街傾力打造。從街區(qū)隨處可見、精心制作的特色景觀小品和主題鮮明、整齊排列的宣傳標(biāo)語(yǔ)牌，到餐飲企業(yè)的店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生、后廚流程布局、加工操作規(guī)范、運(yùn)營(yíng)管理服務(wù)、食品安全臺(tái)賬等，每一處都彰顯著食品安全監(jiān)管的力度和溫度，體現(xiàn)著食品安全示范引領(lǐng)的輻射帶動(dòng)作用。

　　今年以來，甘州區(qū)著眼提升食品安全治理水平和監(jiān)管效能，全面保障群眾舌尖安全，以創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市為契機(jī)，在打造示范樣板點(diǎn)位上拓展思路、大膽創(chuàng)新，按照“一街一特色”的創(chuàng)建理念，對(duì)經(jīng)營(yíng)主體的改造提升范圍突破“點(diǎn)”的局限，向“面”和“片”延展。依托區(qū)內(nèi)商業(yè)廣場(chǎng)、交通樞紐、網(wǎng)紅街區(qū)等基礎(chǔ)資源，將張掖老街、甘州巷子、鑫匯國(guó)際、麗景廣場(chǎng)、品尊國(guó)際等11處人氣高、文化氣息濃厚、食品業(yè)態(tài)豐富、店面相對(duì)集中的街區(qū)、商圈確定為食品安全示范創(chuàng)建對(duì)象，致力于打造衛(wèi)生城市“樣板街”、落實(shí)食品安全兩個(gè)責(zé)任的“示范街”、制止餐飲浪費(fèi)“文明街”、名廚亮灶“誠(chéng)信街”、直播帶貨“網(wǎng)紅街”，使其成為推動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新名片。

因地制宜“施策”，讓食品安全助力產(chǎn)業(yè)振興

　　甘州區(qū)以落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，加強(qiáng)食品行業(yè)特色發(fā)掘和資源整合，積極探索符合每個(gè)街區(qū)和商圈當(dāng)前實(shí)際和發(fā)展前景的創(chuàng)管結(jié)合工作機(jī)制，著力引導(dǎo)示范街區(qū)和商圈各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體樹牢全局發(fā)展觀念，自覺將個(gè)體發(fā)展融入到全區(qū)示范創(chuàng)建的大局中，對(duì)街區(qū)外圍基礎(chǔ)設(shè)施進(jìn)行美化完善，著力營(yíng)造共治、共建、共享食品安全的濃厚氛圍。同步指導(dǎo)街區(qū)餐飲單位參照“4D”“五?！薄?T”等先進(jìn)餐飲管理體系，對(duì)食品安全管理和經(jīng)營(yíng)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行改造升級(jí)，全面打造經(jīng)營(yíng)環(huán)境誠(chéng)信有序、消費(fèi)口碑滿分好評(píng)的“食安甘州”新形象，不斷提振消費(fèi)信心，助力全區(qū)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。

　　目前，全區(qū)11處示范街區(qū)和商圈內(nèi)的329戶經(jīng)營(yíng)主體已全面完成提檔升級(jí)。張掖老街打造成為“老字號(hào)餐飲文化街區(qū)”，甘州巷子和萬(wàn)壽商業(yè)街推廣為地方風(fēng)味小吃和潮流網(wǎng)紅打卡地的集合處，鑫匯國(guó)際、金張掖商廈商圈成為能同時(shí)滿足本地居民和外來游客吃住行游購(gòu)?qiáng)市枨蟮某鞘匈?gòu)物休閑中心，仿古街升級(jí)為齊集小餐飲、地方特色小吃攤點(diǎn)、富有市井煙火氣息的“甘州古城夜市街”，金碩廣場(chǎng)躍身為“城市品質(zhì)餐飲圈”的新坐標(biāo)。

　　與此同時(shí)，甘州區(qū)將食品安全示范創(chuàng)建積極融入到鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略布局中，充分發(fā)揮示范街區(qū)、商圈的引領(lǐng)帶動(dòng)和宣傳推廣作用，將示范創(chuàng)建觸角向更廣范圍延伸，在農(nóng)村片區(qū)和城區(qū)部分散發(fā)點(diǎn)位同步打造食品安全示范店818家，以食品安全基礎(chǔ)保障助力鄉(xiāng)村振興，為全區(qū)食品行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展注入活力和動(dòng)力。(楊潔)