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　　中國張掖網(wǎng)甘州訊 為進(jìn)一步提升“一老一小”集中供餐食堂食品安全監(jiān)管質(zhì)效，近日，甘州區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)老機構(gòu)食堂、社區(qū)老年餐廳、暑期開放的社會托幼、托管機構(gòu)食堂食品安全綜合情況開展檢查督導(dǎo)。

　　督導(dǎo)組采取“四不兩直”方式，直接深入餐飲單位后廚操作間、就餐區(qū)，從食堂經(jīng)營許可資質(zhì)、食品安全信息公示、領(lǐng)導(dǎo)干部包保督導(dǎo)、食品安全制度執(zhí)行、問題隱患整改五個方面入手，一看食堂主體責(zé)任落實情況，二查片區(qū)所監(jiān)管責(zé)任履職情況。

　　在幾個社區(qū)老年餐廳和養(yǎng)老院食堂，督導(dǎo)組查看了老年人就餐區(qū)域的衛(wèi)生條件，實地檢查操作間布局流程、“三防”設(shè)施以及“明廚亮灶”攝像頭、灶管閥燃?xì)獍踩?。對食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”日常落實情況全面核查，現(xiàn)場約談食堂負(fù)責(zé)人和食安管理員。針對擋鼠板數(shù)量、高度不達(dá)標(biāo)，索證索票不完整，散裝食品標(biāo)簽不規(guī)范，食品留樣不嚴(yán)格等突出問題提出整改要求。提醒食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)把食材質(zhì)量安全第一關(guān)，加強大宗食品進(jìn)貨管理，把鮮肉“兩章兩證”、糧油蛋奶、蔬菜及調(diào)味品進(jìn)貨“一票通”作為食材采購的必查必驗品類，確保各種食材來源正規(guī)、渠道可靠。同時，嚴(yán)明食品添加劑“五專管理”要求，敦促加強食堂人員健康晨檢，嚴(yán)格餐具和工用具清洗、消毒，遵守冷藏冷凍食品生熟分開、葷素分開規(guī)范，務(wù)必足量做好每一餐食品留樣，用心用情做良心、健康、營養(yǎng)的膳食，讓老人們吃得安全放心、吃得可口舒心。

　　在幼兒托管機構(gòu)和部分暑假托管班，督導(dǎo)組細(xì)致核查了食堂的食品經(jīng)營許可證、后廚操作人員的健康證等基本從業(yè)資質(zhì)，了解了食品安全制度、管理員設(shè)置情況以及日常工作開展情況，查看了食堂衛(wèi)生環(huán)境，從渠道來源、食材進(jìn)貨，到原料及半成品貯存、加工制作，再到配餐出餐、餐食留樣，最后到餐飲具清洗、消毒、保潔，全流程檢查了食品安全管控情況，查閱索證索票、餐具消毒記錄臺賬，提出“明廚亮灶”整改要求，對食品添加劑使用記錄重點核對，并翻閱了今年以來轄區(qū)市場監(jiān)管所監(jiān)督檢查文書和后續(xù)跟進(jìn)記錄。督導(dǎo)組邊看邊查、邊指導(dǎo)、邊規(guī)范、邊培訓(xùn)，力求小問題現(xiàn)場糾正，需要限期整改的風(fēng)險點，面對面指導(dǎo)“怎么改”，警示告誡負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實“一規(guī)范一指南”要求，即使只有一個孩子，也要保證餐食質(zhì)量和安全。同時，向轄區(qū)監(jiān)管所下達(dá)《問題交辦單》，確保風(fēng)險隱患“一竿子插到底”徹底消除。至目前，已抽查相關(guān)經(jīng)營主體17家，向5個轄區(qū)監(jiān)管所交辦問題，檢查督導(dǎo)工作仍在推進(jìn)當(dāng)中。

　　“一老一小”，一頭牽著朝陽，一頭挽著夕陽，牽系著萬千家庭的幸福安寧。甘州區(qū)市場監(jiān)管局將秉持“為民監(jiān)管”的初心使命，以此次督查為新的工作起點，堅持問題導(dǎo)向，強化日常監(jiān)督，結(jié)合實際調(diào)整檢查頻次，全面提升風(fēng)險分級監(jiān)管質(zhì)效，充分體現(xiàn)無事不擾、有事必查，對重點領(lǐng)域食品安全治理拿出切實可行的措施手段，以鐵腕監(jiān)管守護(hù)人民群眾身體健康和生命安全。(馬紅玉)