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　　中國張掖網(wǎng)甘州訊 為規(guī)范農(nóng)村集體聚餐食品安全管理，防范群體性食物中毒事件發(fā)生，近日，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局火車站片區(qū)組織召開農(nóng)村集體聚餐食品安全培訓(xùn)約談會(huì)。轄區(qū)流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車經(jīng)營者、小區(qū)餐廳承包經(jīng)營者等22名從業(yè)人員參會(huì)，通過“培訓(xùn)+約談”形式，進(jìn)一步壓實(shí)主體責(zé)任，筑牢農(nóng)村食品安全防線。

　　培訓(xùn)會(huì)上，執(zhí)法人員圍繞《中華人民共和國食品安全法》《農(nóng)村集體聚餐食品安全管理規(guī)范》等法律法規(guī)，開展專題培訓(xùn)，明確了備案申報(bào)、現(xiàn)場(chǎng)檢查等程序，解決了“不報(bào)備”“不規(guī)范操作”等問題，指導(dǎo)規(guī)范了從業(yè)人員從食材采購(索證索票)、儲(chǔ)存(分類存放)、加工(生熟分開)等流程，杜絕了“露天作業(yè)”“超負(fù)荷承辦”的亂象。開展了警示教育并與參會(huì)人員現(xiàn)場(chǎng)簽訂《甘肅省舉辦農(nóng)村集體聚餐食品安全告知書》《農(nóng)村集體聚餐食品安全承諾書》，倒逼從業(yè)人員主動(dòng)履行責(zé)任，避免因“無知”或“僥幸”導(dǎo)致食品安全事故發(fā)生。

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，農(nóng)村聚餐參與人數(shù)多、風(fēng)險(xiǎn)隱患大，必須嚴(yán)格落實(shí)備案制度，嚴(yán)禁使用來源不明、過期變質(zhì)食材，杜絕僥幸心理。重點(diǎn)明確三項(xiàng)要求：一是嚴(yán)守備案流程，50人以上聚餐需提前3天向村協(xié)管員申報(bào)，經(jīng)監(jiān)管人員現(xiàn)場(chǎng)檢查后方可舉辦；二是規(guī)范操作流程，食材采購需索證索票，加工環(huán)境需清潔消毒，嚴(yán)禁加工野生菌、亞硝酸鹽等高危食品；三是強(qiáng)化應(yīng)急處置，食品需規(guī)范留樣，發(fā)現(xiàn)異常立即報(bào)告并配合調(diào)查。

　　通過此次培訓(xùn)約談，甘州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局火車站片區(qū)將流動(dòng)廚師、流動(dòng)餐車經(jīng)營者、小區(qū)餐廳承包經(jīng)營者等進(jìn)一步納入規(guī)范管理，避免監(jiān)管漏洞，讓農(nóng)村食品聚餐既保留了傳統(tǒng)煙火氣，又筑牢了安全防火墻。（李建新）