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    您當前的位置 : 中國張掖網(wǎng) >> 縣區(qū) >> 山丹 “山丹炒撥拉”上央視啦!快來看看與煙火共舞的“絲路味道” 來源:張掖市融媒體中心    0 人參與互動 2024年01月10日 09:26

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      中國張掖網(wǎng)山丹訊 1月9日,中央廣播電視總臺《集市里的中國》張掖篇播出,節(jié)目從“便民集市里的‘萬國博覽會’”“一起探尋‘好種子’的奧秘”“來張掖看‘葡萄美酒夜光杯’”“‘紅果果’背后的智慧農業(yè)”“炒撥拉,跨越千年‘味’你而來!”“聽‘張掖大爺’講‘張掖’為何叫‘金張掖’”6個篇章宣傳推廣了張掖,其中節(jié)目在“炒撥拉,跨越千年‘味’你而來!”篇章中用7分46秒的時長介紹了山丹炒撥拉的獨特風味和歷史淵源。

      據(jù)山丹縣志記載,炒撥拉因動作得名,支以鑄鐵鰲子,將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花、蒜苗下鍋,以柴火或煤炭為燃料,用猛火爆炒,待熟即食。炒撥拉,麻辣適度,肥而不膩,煙熏火燎,邊炒邊吃,美味可口,熱熱乎乎。

      炒撥拉是山丹最具特色的地方美食,也是河西走廊最富悠久歷史的特色小吃。相傳在西漢時,驃騎將軍霍去病在焉支山與匈奴鏖戰(zhàn),某日大敗匈奴后霍去病下令殺牛宰羊犒賞三軍,因鍋灶食材不夠,一小兵索性把盾牌翻過來,置于大火之上,將羊肉、羊雜一頓猛炒,隨之香味四溢。士兵們一擁而上折了芨芨草當筷子大快朵頤。后來這種烹飪方式漸漸被當?shù)匕傩諏W會并加以改良,以牛、羊雜為主要食材,放在鐵鏊子上炒制,山丹炒撥拉由此而來。

      如果說山丹是絲綢重鎮(zhèn)張掖的東大門,是古絲綢之路上閃耀的一顆璀璨明珠,那這一道炒撥拉就是點燃山丹“夜經(jīng)濟”的煙火氣,提升五彩山丹知名度和美譽度的一張“靚麗名片”。

      據(jù)了解,《集市里的中國》為中央廣播電視總臺2023年文化IP品牌之一。這檔節(jié)目通過走進當?shù)丶校宫F(xiàn)各地的集市生態(tài)。第一季節(jié)目計劃選取10個特色鮮明的省份,融合地方文化旅游元素,打造具有特色的集市文化IP,具有直播、微博、微信、短視頻等宣推方式。(山丹融媒)

     

     

    編輯: 孫婧

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