焉支巷子亮燈開(kāi)業(yè)、炒撥拉美食節(jié)即將上演、世博盛宴評(píng)選活動(dòng)火熱進(jìn)行、消夏周末文藝演出精彩上演、特色夜市煙火氣十足……夏日來(lái)臨，山丹縣圍繞“食、游、購(gòu)、娛、體、展、演”等方面，圍繞地域文化飲食特點(diǎn)，推出豐富多彩的夜間主題活動(dòng)，滿足人們的休閑需求，讓煙火山丹的氣息越來(lái)越濃，也讓夜經(jīng)濟(jì)成為促銷費(fèi)“強(qiáng)引擎”。

　　炒撥拉美食節(jié)，煙火共舞的美食盛宴

　　在山丹縣，盛夏的夜市上，有一種流傳千年的絲路美食，因其獨(dú)特的烹飪方式、豪放的吃法和悠久的歷史火熱“出圈”，在煙與火的共舞中，吸引著各地游客前來(lái)品嘗、打卡，這就是山丹炒撥拉，一個(gè)綻放在盾牌上的美食，一個(gè)夜市的“寵兒”。

 

　　一個(gè)鐵鏊，一個(gè)火爐，幾個(gè)板凳……這是炒撥拉的基礎(chǔ)場(chǎng)景設(shè)置。一杯米酒，一份炒餅，一群食客……這便是炒撥拉特有的氛圍加持，更有“不吃炒撥拉，等于沒(méi)到山丹”的說(shuō)法，因此被外地人戲稱為“山丹國(guó)宴”。

　　山丹炒撥拉是山丹最具特色的地方美食，也是河西走廊最富悠久歷史的特色小吃。今年，山丹縣籌備啟動(dòng)“山丹炒撥拉美食節(jié)”，通過(guò)將炒撥拉和地方文化旅游資源多維度融合，進(jìn)一步提升山丹炒撥拉的知名度和美譽(yù)度，激發(fā)全縣文化旅游活力，激活市場(chǎng)消費(fèi)潛力，提升五彩山丹知名度和美譽(yù)度。山丹炒撥拉美食節(jié)以“吃山丹炒撥拉，騎駿馬闖天下”為主題，將于7月15日正式開(kāi)幕，將開(kāi)展形式多樣的“炒撥拉”美食活動(dòng)。

　　“炒撥拉不僅給游客帶來(lái)了味蕾享受，還為他們帶來(lái)了視覺(jué)上的刺激。每次做的時(shí)候，我都把它當(dāng)作一次表演，當(dāng)火苗立起來(lái)，顧客們拿著手機(jī)拍攝的時(shí)候，我就感到特別自信。”今年53歲的王紅斌夫婦在山丹經(jīng)營(yíng)炒撥拉已經(jīng)20多年了，有著穩(wěn)定的客源。他還說(shuō)，今年的炒撥拉美食節(jié)馬上要舉辦了，看到越來(lái)越濃的煙火氣，就難掩心中的興奮和喜悅，希望更多的外地游客來(lái)山丹打卡，來(lái)山丹品嘗炒撥拉。

　　焉支巷子，燈火闌珊處的邂逅

　　霓燈璀璨，人聲鼎沸。這個(gè)夏天注定是多姿多彩的，6月30日晚，山丹縣2023年“百姓大舞臺(tái)”消夏周末文化惠民演出首場(chǎng)演出如約在焉支巷子舉行，為全縣群眾獻(xiàn)上一場(chǎng)異彩紛呈的文化盛宴，也讓全新的焉支巷子著實(shí)“火”了一把。

　　焉支巷子是山丹縣依托特殊地理?xiàng)l件和歷史積淀，以“文化為魂、旅游為體、商業(yè)為脈”的理念，打造的集“食、游、購(gòu)、娛、體、展、演”為一體的城市文化型旅游商業(yè)街，除了選擇性更多外，還設(shè)有大型舞臺(tái)，周末及節(jié)假日都會(huì)有沉浸式演出，讓游客樂(lè)享文藝狂歡。焉支巷子也是山丹縣首個(gè)以文化傳承為基礎(chǔ)的主題商業(yè)街區(qū)，也是目前最大的旅游集散地及旅游二次消費(fèi)場(chǎng)所，成為越來(lái)越多人向往的休閑旅游目的地。

　　同時(shí)，山丹焉支巷子還以全新模式與商戶進(jìn)行合作，減少了商戶的前期投入和開(kāi)店壓力，吸引諸多商戶紛紛入駐。對(duì)美食店商戶們來(lái)說(shuō)，焉支巷子是一個(gè)一舉多得的好去處，在更易聚集更多人群的同時(shí)，可以提升更多的經(jīng)濟(jì)效益，還可以打響山丹美食的名號(hào)，對(duì)此他們贊不絕口。

 

　　入住焉支巷子的山丹炒撥拉商戶王金秀說(shuō)，過(guò)去在沿街商鋪經(jīng)營(yíng)，不太規(guī)范，周邊商鋪不統(tǒng)一，很難形成聚集效應(yīng)，也讓炒撥拉顯得不高端。現(xiàn)在搬到焉支巷子，政府不僅統(tǒng)一了標(biāo)識(shí)，還制定了統(tǒng)一的炒制標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，炒撥拉的經(jīng)營(yíng)變得更加正規(guī)和有序，對(duì)商戶來(lái)說(shuō)更有利于經(jīng)營(yíng)，也讓游客能吃的放心、安心。

　　巷子負(fù)責(zé)人王經(jīng)理表示，“今年山丹夜市越來(lái)越多，大家都在爭(zhēng)先恐后地做‘夜經(jīng)濟(jì)’。焉支巷子獨(dú)辟蹊徑，將各地美食聚集在一起，加入主題演繹，能讓游客享受雙重盛宴?！?/p>

　　世博盛宴，品味舌尖上的山丹

　　山丹縣地處河西走廊蜂腰地帶，這里的特色美食自成一派，美味叫人難忘。食材都是最地道、最本地的新鮮產(chǎn)品，通過(guò)煮、燉、燜、炒、煎等多種方法，不追求擺盤精致、工序復(fù)雜，一盤肉、一煲湯、一道菜，不動(dòng)聲色間就能烹飪出美味佳肴。

 

　　今年，山丹縣深度挖掘地域特色美食文化，通過(guò)舉辦“世博盛宴”評(píng)選活動(dòng)，充分挖掘地方美食，聚焦山丹特色菜肴，提升山丹知名度和美譽(yù)度，真正讓“舌尖”山丹逐漸成為旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展新的增長(zhǎng)極。

　　據(jù)悉，打造世博盛宴·山丹美食是山丹縣立足當(dāng)前，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，充分發(fā)揮山丹特色美食和飲食文化資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)我縣餐飲業(yè)健康、長(zhǎng)足發(fā)展的工作部署?；顒?dòng)選取縣內(nèi)具有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模和從業(yè)時(shí)限的酒店以及有意向參加比賽且符合條件的酒店，從《“世博盛宴·示范酒店”評(píng)選大賽參考菜系》中選擇20道菜品(其中：冷盤10道、熱菜10道)，以本地生產(chǎn)原料為主，突出傳統(tǒng)技藝，從制作工藝、菜品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、食品安全、市場(chǎng)價(jià)格等方面綜合考量，達(dá)到評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)的授予“世博盛宴·示范酒店”榮譽(yù)稱號(hào)。

 

　　“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，問(wèn)你一句山丹有哪些好吃的，你或許說(shuō)不全?，F(xiàn)在別怕，隨著世博盛宴菜單和世博盛宴示范酒店出爐，幫你成為一個(gè)熟知山丹特色美食的‘地主’，讓你的朋友不錯(cuò)過(guò)每一道山丹美食?！薄笆啦┦⒀纭な痉毒频辍痹u(píng)審委員會(huì)負(fù)責(zé)人說(shuō)道。

　　同時(shí)，“世博盛宴·示范酒店”實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，執(zhí)行“五星”評(píng)定法，一年評(píng)選一次，當(dāng)年達(dá)標(biāo)命名的，授予“世博盛宴·示范酒店(一星)”稱號(hào)。此后，每年依據(jù)消費(fèi)群體對(duì)該店“世博盛宴”推廣銷售、服務(wù)質(zhì)量、菜品評(píng)價(jià)等情況，逐年進(jìn)行加星或降星評(píng)定，五星級(jí)為最高標(biāo)準(zhǔn)。

　　“夜經(jīng)濟(jì)”疊加“夜文化”，不僅是“味覺(jué)經(jīng)濟(jì)”，更是依托深厚文化底蘊(yùn)、讓游客產(chǎn)生精神共鳴的“心靈經(jīng)濟(jì)”。山丹縣大力發(fā)展“夜經(jīng)濟(jì)”，以建設(shè)“絲路馬都·五彩山丹”為抓手，將縣域內(nèi)非遺文化同現(xiàn)代文化、餐飲美食、特色產(chǎn)品相融合，重點(diǎn)發(fā)展夜游、夜演、夜宴、夜購(gòu)、夜娛、夜宿等業(yè)態(tài)，科學(xué)規(guī)劃設(shè)置外擺經(jīng)營(yíng)攤位，努力把夜間文旅消費(fèi)集聚區(qū)打造成美化城市風(fēng)貌的新景觀。(文/楊建剛圖/山丹融媒)