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【新春走基層】肅南:炸油果做饃饃 迎春年味濃
來源:張掖市融媒體中心
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2023年01月16日 10:18
中國張掖網(wǎng)肅南訊 一進(jìn)臘月門,轉(zhuǎn)眼便是年,距離農(nóng)歷春節(jié)的腳步開始進(jìn)入倒計時,老百姓們也開始忙活著打掃衛(wèi)生、準(zhǔn)備年貨。裕固族牧民過春節(jié),自然少不了風(fēng)俗中的傳統(tǒng)食品,除了聞名的手抓羊肉、酥油奶茶、脂裹肝,當(dāng)然還有油果子和年饃饃等等,這些帶有濃濃年味的食品,讓人感受到了春節(jié)的來臨。
近日,在肅南縣皇城鎮(zhèn)大湖灘村村民安玉明家中,一大早,大家就忙得熱火朝天。只見柴火灶上一口大鍋冒著熱騰騰的油氣,鄰居們有的負(fù)責(zé)炸饃饃、有的負(fù)責(zé)編麻花,手底下熟練地變換著各種饃饃花樣,果果、麻花,另一邊安玉明正忙著從油鍋里撈麻花,將一盆盆剛出鍋的麻花端到一側(cè)晾放,油煙繚繞的鄉(xiāng)間小院里有說有笑,早已沉浸在新一年的喜悅里。
肅南縣皇城鎮(zhèn)居民噶藏東珠告訴記者:“我們這里過年家家戶戶都要炸油饃,這是祖祖輩輩傳承下來的傳統(tǒng)手藝,也是把新一年的美好祝愿寄托在了這些特色美食上。如今,國家的政策越來越好,我們的日子也像這灶火一樣越過越紅火了,我們非常高興?!?!--enorth cms news protect start-->
據(jù)悉,春節(jié)前要炸油果子是肅南縣的傳統(tǒng)習(xí)俗。以前每當(dāng)過年前,當(dāng)?shù)孛考颐繎舳紩谱鬟@種美食,左鄰右舍都會一起幫忙,今天你家炸、明天該他家,顯得特別有年味。其中“油炸糖花子”是用醒發(fā)后的面餅切成寬約六厘米,長約九厘米的長方形,中間再切通三道裂縫,用手翻成圖案花狀,整個糖花黃中透紅,酥脆香甜,成為春節(jié)待客的頭等美食。